まるでほうれん草は前日に冷蔵庫へ移して解凍しておく。

茄子はヘタを落とし、上から下まで皮の4～5か所に切り目を入れる。

グリルで中心がやわらかくなるまで約20分焼き、皮を剥いて一口大に切る。

★を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて茄子の上からかける。

器に1と4を盛り付けて削り節を添える。