豚肉に塩と酒を少々まぶし、手で握って丸め、小麦粉を薄くまぶします。ねぎは切り込みを入れ3センチのぶつ切りにします。

鍋に酒を入れ沸いたらオイスターソース、ねぎ、椎茸を加え、中火で全体に絡めたら、豚肉を加えます。

肉にタレを絡めたら、水大さじ3を加え、蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮ます。

蓋を外し、強火で照りが出るまで絡めたら完成です。