豆苗は根元を落として洗う。
鍋に湯を沸かし、輪切りにした大根を20〜30分下ゆでする。
トマトは皮を湯むきする。

じゃがいもはラップに包んで電子レンジ(600W 5分)で加熱し、皮をむく。
エリンギは縦切りにする。

鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、豆苗以外の具材を加えて40分〜1時間煮込む。食べる直前に、豆苗を加えて火を通す。