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醤油麹
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醤油麹-レシピのメイン写真

醤油麹

shinomcl
shinomcl @cook_40445931

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材料

  1. しょうゆ 150cc
  2. 麹(玄米または白米) 150g
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作り方

  1. 1

    麹と醤油を合わせる 常温保存

  2. 2

    一日一度 よく混ぜる。 麹が醤油を吸っているようなら、ヒタヒタになるまでまた 醤油を足す

  3. 3

    とろみと麹の香りがしてきたら、食べごろです。
    所要日数 訳1週間

コツ・ポイント

醤油麹の醗酵を全体に行き渡らせるには麹たちに空気を送り込むのが大切になります。
また、醤油麹の上部と下の部分がまんべんなく混ざるように混ぜあわせましょう。

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shinomcl
shinomcl @cook_40445931
2021/10/11 01:30に公開
世界中の色んなお料理 :-D
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