辛子蓮根
母の作っていた、辛子ナスや辛子蓮根が懐かしいです。
飽きる頃にはフライにしてソースで食べてました。
このレシピの生い立ち
出来た辛子蓮根をバターで両面焼いてお弁当に。
パンに挟んでサンドイッチ。
母が作ってくたれていたお弁当のおかずでした。
多分あの時の辛子蓮根は甘かったから
辛子ナスで使った辛子ダレにパン粉を入れていたのかもしれません。懐かしい味です。
辛子蓮根
母の作っていた、辛子ナスや辛子蓮根が懐かしいです。
飽きる頃にはフライにしてソースで食べてました。
このレシピの生い立ち
出来た辛子蓮根をバターで両面焼いてお弁当に。
パンに挟んでサンドイッチ。
母が作ってくたれていたお弁当のおかずでした。
多分あの時の辛子蓮根は甘かったから
辛子ナスで使った辛子ダレにパン粉を入れていたのかもしれません。懐かしい味です。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮をむいて、酢水に15分つけておきます。
そのまま弱火で15分茹でてそのまま冷まします。 -
- 2
パン粉40グラムに味醂を混ぜ耳たぶくらいになるまで、ふやかしましす。
-
- 3
粉辛子7グラム、白味噌80グラムを
合わせよくねります。
-
- 4
冷めた蓮根に詰めます。片側からヘラで詰めて反対側にでるまでやりました。
詰め終わったら冷蔵庫で半日置きます。 -
- 5
半日から一晩置くと、蓮根から水分が出ますのでよく拭き取り、片栗粉を薄めにまぶします。外側は綺麗に。
-
- 6
卵、水、薄力粉で天麩羅粉をつくります。
少しゆるめです。 -
- 7
170°の油で揚げます。
転がしながら楊枝などを刺して揚げると楽です。まんべんなく火が通るように。 -
- 8
揚げたら冷まします。
- 9
切って出来上がりました。
-
コツ・ポイント
下茹では酢水からゆっくり。辛子詰める時は丁寧に。揚げる時は満遍ない火通りに。キツネ色に。
砂糖は使いませんが、、お弁当等には甘くすると食べやすかも。辛子詰めてから一晩おくのは大事かもしれません。
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