きぬさやは筋を取り1分30秒茹でて冷水で冷やし半分に切る。

しいたけは石づきを切り落としスライスし、しめじは根を切り小房に分ける。玉ねぎは千切りにする。

小さめのフライパン（今回は16㎝）に水と白だしを入れ沸騰したら豆腐としいたけとしめじを入れフタをして3～5分中火で煮る。

ボウルに卵を割り入れ3.に入れて半熟状に固まってきたら火を止めてきぬさやを散らしフタをして30秒置いたらできあがりです。