椎茸を柵切りにし、白ネギの青い箇所をぶつ切りにし、白ネギの箇所を輪切りにする。

水800mlに手羽、ホンジリ、昆布、焼きあご出汁、白ネギの青い箇所を入れて、１時間煮込む。

糸こんにゃくを金網ザルに入れ、スープにつけて煮込む。

丼に塩、醤油を入れ、スープを注いで混ぜて、糸こんにゃくを入れ、具を載せて出来上がり。