かち割りきゅうりのナムル

Name: かち割りきゅうりのナムル
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: きゅうり ２本; 〇ごま油、醤油 大さじ１; 〇砂糖、酢 小さじ１; 〇すりごま 大さじ１; 〇粉唐辛子 お好みで適量

綿棒で叩き、キュウリの断面に凹凸ができることで、調味料が馴染んでより一層美味しくなります。
このレシピの生い立ち
父が飲み屋で食べて教えてくれたメニュー。３０年近く作り続けています。

材料

２人分

かち割りきゅうりは塩で水気をださず、そのまま調味料を加えるレシピが多いのですが、やっぱり塩をふって水分をだし、適度に塩味がついているほうが、調味料とのつなぎが良いです。

2021/07/12 04:14に公開

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