栗を洗って水に1〜2時間浸した後、水を切って冷凍庫で1日。

冷凍栗と塩を水を張った鍋に入れて火にかける。

中火の弱火で沸騰するまで待って、沸騰したら3〜40分下茹でする。

下茹でした栗の水気を切り、冷めたら包丁で半分に切って栗のみをくり抜く。

栗のみに三温糖を振りかけてざっくり混ぜて10分ほど放置。

お鍋に牛乳と砂糖をまぶした栗を入れて火にかける。

沸騰したら弱火で、焦がさないように混ぜながら30分程度煮て、写真程度の鍋底が見えるくらいまで煮詰める。

生クリームを加えて煮立たせ15分程度煮詰める。

ブレンダーの容器に入れて、ハンディブレンダーなどでペースト状になるまでブレンドする。
（少し栗感が残っても美味しいです）

容器に移し、冷蔵庫で半日冷やし固めれば出来上がり。
お酒が得意な方はラム酒をかけて食べると、より美味しくいただけます。