連子鯛のロースト
第3回連子鯛料理グランプリ（平成28年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校生の方のレシピです。
作り方
- 1
連子鯛は3枚におろして、1人前づつカットし、塩をして水分を拭いておく。
- 2
鍋にコンソメ、生クリーム、塩、ベーコンを加えて火にかけ、旨みを移す。
- 3
冷いテフロンのフライパンに塩コショウして、オリーブオイルを塗った鯛を乗せ、蓋をして、ふっくらと焼く。
- 4
キノコを塩コショウで焼く。
- 5
器に2のスープを流し、３の隊を盛る。
- 6
塩コショウしたキノコを添える。
コツ・ポイント
連子鯛を焼く時、蓋をしてふっくらと焼くことがポイントです。
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