連子鯛のアクアパッツァ
第3回連子鯛料理グランプリ(平成28年度)入選レシピです。
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応募当時、大学生の方のレシピです。
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連子鯛の鱗、はらわた、エラを丁寧にとって、塩コショウをふる。
フライパンでオリーブオイルを熱し、潰したにんにくを入れて炒める。
にんにくの香りがたったら連子鯛を入れ、両面を焼く。
あさりをいれ、油が絡んだら白ワイン、ミニトマト、刻んだブラックオリーブを入れ、蓋をする。
煮汁が黄色っぽくなるまで煮込んだらお皿に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
完成。
下処理をきちんとすれば、後は焼くだけなので簡単です。
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