えのき茸、小松菜は2cmくらいにカット。小松菜は茎と葉を分けておきます。

プチっと鍋と水を鍋に入れ、えのき茸と小松菜の茎の部分を入れて加熱します。

えのき茸グツグツしてきたら絹ごし豆腐と小松菜の葉の部分を入れます。

グツグツしてきたらゆっくり水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

仕上げに溶き卵を細く回し入れたら完成です。

小さめの丼にご飯をよそって、たっぷり餡をかければ出来上がりです。