神食感の秘密は衣にあり！至高の唐揚げ
おやじ食堂 @cook_40340391
からあげグランプリ8年連続金賞の衣ですッ！
動画はこちら
https://youtu.be/Bnh56GmB6OA
このレシピの生い立ち
からあげグランプリで8年連続金賞を獲った唐揚げのレシピから、衣だけを拝借w
神食感の秘密は衣にあり！至高の唐揚げ
からあげグランプリ8年連続金賞の衣ですッ！
動画はこちら
https://youtu.be/Bnh56GmB6OA
このレシピの生い立ち
からあげグランプリで8年連続金賞を獲った唐揚げのレシピから、衣だけを拝借w
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は、スジと余分な脂肪を取り除いて下処理して、少し大きめに切ります。
厚い部分は、削ぎ切りして厚みを揃えます。
-
- 2
ボールに鶏肉と調味料を入れ混ぜ合わせて、30分漬け込みます。
-
- 3
卵白を切るように軽く混ぜておきます。
-
- 4
鶏肉についたタレを落として、片栗粉をまぶします。
-
- 5
次に卵白をくぐらせて、鶏肉を190℃の油に入れます。
-
- 6
油に入れると卵白が膨らみます。
この卵白が鶏肉をコーティングすることで、パサつかずにジューシに仕上がります。
-
- 7
1分ごとにひっくり返して、合計6分じっくり揚げます。
油の温度は190℃でも焦げることはありません。
-
- 8
表面はサクッと軽い食感で、中はジューシー！
-
- 9
これが神食感の鶏の唐揚げ
動画はこちら
https://youtu.be/Bnh56GmB6OA -
コツ・ポイント
はっきり言うて、コツなんて必要ありません。
強いて言えば、油の温度は190℃をキープして、1分ごとに裏返して合計6分揚げることかな！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22000925
