ゼラチンを2つに分けて量る。1つはミルクティーゼリー用に10 g、もう1つはゆずゼリー用に5 g。

ミルクティーゼリー用ゼラチンに水 40gと、ゆずゼリー用ゼラチンに水20 gをそれぞれ加えて湿らせておく。

【ミルクティーゼリー】小鍋に★を入れて弱火にかけ、優しく混ぜながら50℃くらいに加温し、豆茶を煮出し砂糖を完全に溶かす。

味見をして甘さ加減を好みに調え、火を止め、ミルクティーゼリー用ゼラチンを数か所に分けて加え、丁寧に混ぜて均一に溶かす。

大きなボウルに氷を入れて鍋底を当てながら混ぜ、とろみがついてきたらすぐに透明グラスに均等に流し入れる。

冷蔵庫に入れて冷やし固め、ミルクティーゼリーを作る。

【ゆずゼリー】ゆずの皮をすり潰す（または包丁で刻む）。

別の小鍋に、☆を加えて弱火にかけ、優しくかき混ぜながら50℃くらいに加温し、砂糖を完全に溶かす。

味見をして酸味や甘さ加減を好みに調え、火を止め、さきほどと同じ要領でゆずゼリー用ゼラチンを溶かす。

ミルクティーゼリーの上に9.を流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

仕上げにミントを乗せて出来上がり。