油淋肝(揚げレバーのねぎたっぷりだれ)
akkey-y @akkey
孤独のグルメで見たおつまみを私流に再現。本来は鶏のレバーでしたが豚レバーで作ってみました。
このレシピの生い立ち
孤独のグルメを見て食べたくなったのですが、たまたま行ったお店においしそうな豚のレバーがあったので豚のレバーで作ってみました。
油淋肝(揚げレバーのねぎたっぷりだれ)
孤独のグルメで見たおつまみを私流に再現。本来は鶏のレバーでしたが豚レバーで作ってみました。
このレシピの生い立ち
孤独のグルメを見て食べたくなったのですが、たまたま行ったお店においしそうな豚のレバーがあったので豚のレバーで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
たれの材料を砂糖が溶けるまで混ぜる。
ねぎは薄い小口切りにする。 - 2
レバーは鶏の場合ハツを切り取りひと口大に切る。血管が気になる場合は取り除く。
豚レバーの場合はひと口大に切る。 - 3
ポリ袋に入れて塩胡椒し、混ざったら片栗粉を全体にまぶして３～５分置く。
- 4
フライパンに炒めものより多めの油を熱し、３をくっつかないように並べ揚げ焼きにする。
- 5
２～３分してカリッとしたら裏返し更に１～２分揚げ焼きにする。
- 6
油を切り、３分ほど置いて余熱で中まで火を通す。
- 7
レバーを盛り付け、ねぎを天盛りにしてたれをかけ、完成。
コツ・ポイント
ハツは白い脂肪の部分を切りとり、半分に切って中に残った血を洗い流してからレバーに混ぜて揚げたり、量が多い場合はしょうがと一緒に煮つけても。
余熱で中まで火を通すことで加熱しすぎないのでパサつきにくく仕上がります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22001908
