低温殺菌牛乳で！モッツァレラチーズ
naguuuuuuu @cook_40342607
低温殺菌牛乳と酢で作れるモッツァレラチーズです！
普通の牛乳だとカードの纏まりが悪かったのでオススメしません
このレシピの生い立ち
チーズってどうやって作るのだろうという疑問から、試行錯誤を繰り返しました！
材料含めて3回失敗し、4回目から作れるようになりました！
低温殺菌牛乳で！モッツァレラチーズ
低温殺菌牛乳と酢で作れるモッツァレラチーズです！
普通の牛乳だとカードの纏まりが悪かったのでオススメしません
このレシピの生い立ち
チーズってどうやって作るのだろうという疑問から、試行錯誤を繰り返しました！
材料含めて3回失敗し、4回目から作れるようになりました！
アプリでひらく作り方
- 1
ホエイ（液体）とカード（固体）に分ける用の
ボウルの上にザルをおき、キッチンペーパーを敷いておきます -
- 2
牛乳900mlを鍋に入れ、中火で熱します
-
- 3
牛乳が約60℃〜63℃になったら火を止めます
-
- 4
酢45ccをいれ、1〜2分程度軽く混ぜます
-
- 5
ホエイ（液体）とカード（固体）に分離してきます
-
- 6
先程準備したキッチンペーパーに流し込み、ホエイとカードに分けます
カードはキッチンペーパーでよく絞り、固めます -
- 7
お湯（適量）を別のボウルに入れ、カードを入れます
しゃもじなどを使い、良く練ります
3分ほど練ります -
- 8
まな板の上にカードを取り出して、再度練っていきます
チーズが冷めてきたら、再度⑦を実施します
これを3回繰り返します - 9
弾力がついてきたらお好みの大きさに切り、器に盛り付けて完成です！
-
コツ・ポイント
普通の牛乳ではカード（固体）がまとまってくれないので、低温殺菌牛乳がオススメです！
スーパーで販売しています♪
余ったホエイはパンケーキ、カレーなどに使えます！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22002128
