レモンは、瀬戸内の無農薬栽培のものを使っています。ぜひ、安心な無農薬の国産レモンをお使いください。

レモンを洗い、櫛型に切る。

果肉を、白いわたの際で切る。

皮と白いわたの際に包丁を寝かせるように入れ、切る。画像左から2番目のような状態にする。

果肉は上の部分を横に切ると、房から果肉だけ取り出しやすい。

皮はなるべく細く千切りにし、果肉は種とふさを取り除く。

千切りした皮は、鍋にかぶるくらいの水を入れ、沸騰させ煮こぼす。

⑦を2回繰り返し、皮をザルに取っておく。

中火で混ぜながら煮る。煮立って、アクが出たら取り除く。

パンに乗せて食べています。甘酸っぱさがクセになる美味しさです。ヨーグルトに入れたり、お菓子作りにも利用します。