【前準備】フィーディングをして酵母種を元気にしておく。2倍くらいに膨らませる。

ボールに水を入れ、そこに酵母種を入れてぐるぐる混ぜる。混ざったら、塩、オリーブオイルを入れ混ぜる。

フタをして、また30分-1時間寝かせる。工程３－４をして、再度30分-1時間寝かせる。

工程３，４を再度して、生地が滑らかになってきたら1次発酵。2倍になるまでフタをして寝かせる。

付属天板や、大型の深みのあるバットにオーブンシートを敷き、準備する。

ボールとパン生地が触れているあたりにぐるっと粉を振りかけ、粉をまぶしたシリコンスプーンなどで生地をはがして中央にまとめる

天板/バットにそっと生地を流し込む。高さを均一にするために、伸ばしたい辺りに小麦粉をふってそっと伸ばしていく。

乾燥しないようにラップなどでフタをして2次発酵。約2倍くらいになったら、オーブンを220℃（430℉）に予熱。

台に粉を振り、生地をそっとのせ、粉をふりかけ手にくっつかないようにしながら軽くまとめてカバーして10分ほどベンチタイム。

粉を伸ばしたいところ、手にたっぷりとつけて均等な高さの長方形に伸ばします。

※普通の電子レンジサイズのオーブンだと、天板2枚必要だと思います。

乾燥しないようカバーをして2次発酵。1.5-2倍くらに膨らんだらオーブンを220℃（430℉）に予熱。