材料をそろえる

胸びれのすぐ下で頭をおとし、

腹側に斜めに包丁を入れ、腹を切り落とす。包丁の先を使って内臓をかき出す。

中央から親指を入れ、中骨の上をしごくようにして身をはずす

尾の付け根から中骨をキッチンバサミで切り、身を抑えて

頭の方に向かって、中骨を持ち上げて、

中骨を取る。水で洗い、水気をふき取る

適当な袋に片栗粉を入れ、いわし両面に片栗粉を薄くまぶし、

フライパンにバター・油を熱し、

にんにくを加えたらすぐに、いわしを身の側から焼き、裏返し両面焼く

イワシに火が通ったら、しょうゆを回しかけて全体にからめる。出来上がり！