椎茸を洗い、柄を取り除く。
柄は細かく刻んでおく。

ツナマヨを作り、それと刻んだ椎茸の柄、レッドペッパーを混ぜる。

椎茸の傘裏に②で作ったタネを載せ、パルメザンチーズお好みでかける。

オーブンで約8～10分、チーズに焼き色がつくまで焼いて完成。
パセリやバジルをかけても美味しい。