玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、火が通ったら水50mlを入れて蓋をして、弱火で20分蒸し焼きにする。

ナスを乱切りにして多めのオリーブオイルでしっかり焼き、取り出す。

ボウルに合挽き肉、赤ワイン、塩コショウ、チューブのニンニクを入れてこねて成形したら小麦粉をまぶして２のフライパンで焼く。

ニンニクをみじん切りにして、１と合わせ、３の両面を焼き固める。この時肉に完全に火を通さなくても良い。

２を入れ、肉を潰してカットトマト缶、赤ワイン、ウスターソース、ケチャップ、砂糖、塩を加え蓋をして弱火で10分煮込む。