沖縄料理✿クーブイリチー
Hibari家庭科 @cook_40302545
沖縄の言葉で
クーブは「昆布」、イリチーは「炒める」という意味です。
このレシピの生い立ち
郷土料理の学習のひとつとして取り上げました。
調理実習ではアレルギー対応でさつま揚げは入れておりません。
沖縄料理✿クーブイリチー
沖縄の言葉で
クーブは「昆布」、イリチーは「炒める」という意味です。
このレシピの生い立ち
郷土料理の学習のひとつとして取り上げました。
調理実習ではアレルギー対応でさつま揚げは入れておりません。
作り方
- 1
昆布、干し椎茸を水で戻しておく。
（8～10時間） -
- 2
豚肉はバラのしゃぶしゃぶ用がオススメです。
-
- 3
人参、干し椎茸、昆布を細切りにする。
-
- 4
こんにゃくは横から半分に切り、５ミリ幅の短冊に切る。
-
- 5
豚肉は３センチ幅に切る。
-
- 6
沸騰したお湯に豚肉、こんにゃくを入れて茹でます。
-
- 7
ザルにあげておきます。
-
- 8
鍋を温めてサラダ油を入れ、人参、干し椎茸、昆布を炒めます。
⑦の豚肉、こんにゃくを加えます。 -
- 9
油が全体にまわったら干し椎茸の戻し汁(約200ml)を入れます。
さらに調味料も加えます。 -
- 10
中火で煮てアクが浮いてきたらお玉などで軽く取ります。
-
- 11
落としぶた（なければアルミホイル、クッキングペーパーで）をして弱火で20～25分煮ます。
-
- 12
できあがり！
-
- 13
お好みでさつま揚げを入れてもOK
⑨のつけ汁を加える前に入れます。 -
- 14
刻み昆布（乾燥）を使うと(戻し時間10分程度！）
手軽に作ることができます。 -
コツ・ポイント
昆布のつけ汁は、すまし汁などに使って無駄のないように使い切りましょう。
干し椎茸の戻し汁が足りない場合は水を足してください。
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