茄子は乱切りにする。

ごま油を熱したフライパンで茄子の皮面を下にして焼く。

皮面がしんなりしてきたら茄子をひっくり返して牛こま切れ肉を加えて炒める。

牛肉にあらかた火が通ったら麺つゆと砂糖を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮れば出来上がりです。

こんな感じになるので、少し冷まして味を染み込ませる。再加熱して刻みネギを散らして、お好みで一味唐辛子を振ってどうぞ。