材料はこれだけ。

ゴーヤーは1､5cmの輪切り。豚バラは繊維を断ち切るように厚さ1cm位で一口大に。

20〜22cm位の鍋にサラダ油大さじ2を熱してゴーヤーを強めの中火でサッと炒めます。

豚バラを入れたら酒100ccをジャっと加えて、すぐに水400ccを入れ、沸いたらアクを取ります

アク取り後、砂糖大さじ3を入れて落とし蓋をして5分強めの中火で煮ます。

落とし蓋を外して醤油大さじ3を入れ、蓋無しで10分煮ます。
火はずっと強めの中火です。

最後に火を止めて鰹節を加え、サッと混ぜます。

時々汁をかけて鍋の中で少し冷めてから盛り付けると味が染み込むようです。