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【薫製-熱薫】卵の薫製
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【薫製-熱薫】卵の薫製-レシピのメイン写真

【薫製-熱薫】卵の薫製

KAGERUTO
KAGERUTO @cook_40067356

熱薫の道具が揃ったので早速燻玉に挑戦。
午前中に仕込んで午後から行けるスピード感です！
このレシピの生い立ち
★★薫製の道具です★★
・SOTO キッチン香房(https://amzn.to/3Bd1Xjn)
・コンパクトバーナー(https://amzn.to/3riWmnl)
・ピチットロール(https://amzn.to/3rhiZby)

熱薫の道具が揃ったので早速燻玉に挑戦。
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【薫製-熱薫】卵の薫製

KAGERUTO
KAGERUTO @cook_40067356

熱薫の道具が揃ったので早速燻玉に挑戦。
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材料

10個分
  • 卵 1パック(10個)
  • 漬け汁
  • 醤油 20cc
  • みりん 20cc
  • めんつゆ 20cc
  • 水 160cc
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作り方

  1. 1

    ゆで卵を作ります。周りが柔らかい半熟を避けるために30分念入りに茹でました。

    • 【薫製-熱薫】卵の薫製作り方1写真
  2. 2

    茹で上がった卵の殻をむき、ストックバックに漬け汁と共に入れて冷蔵庫へ。2時間以上寝かせます。

    • 【薫製-熱薫】卵の薫製作り方2写真
  3. 3

    寝かせたゆで卵です。
    キッチンペーパーで水気を取って薫製に備えます。

    • 【薫製-熱薫】卵の薫製作り方3写真
  4. 4

    写真撮り忘れた！薫製鍋に並べて30分(10gチップで2～3回)いぶします。
    しっかりいぶした方が味が安定！

コツ・ポイント

漬け汁に最後めんつゆをくわえたのが下味の安定に繋がった気がします。

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KAGERUTO
KAGERUTO @cook_40067356
2021/07/23 09:12に公開
IT業界で働く1児のパパです。妻が週末の夕方仕事しているので、週末の夕飯を作るようになりました。料理は初心者に等しいですが、初心者なりに作って紹介したいと思います。
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卵

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