○の材料を鍋に入れて煮立たせる。

煮立った煮汁にきゅうりとしょうがを入れて10分煮る。

きゅうりをいったん鍋から取りだし冷ます

煮汁はそのままぐつぐつと泡が立つくらいまで煮る。約半量になるくらいまで煮詰めた後煮汁も冷ます。

3,4が冷めたら煮汁にきゅうりを戻しきゅうりの水分がではじめるまで2時間ほど置いておく

またきゅうりを鍋から取りだし煮汁を煮詰める。今度は煮汁がぶくぶく湧き上がるまで煮つめたら火を止め冷めるまで待つ。

煮汁が冷めたらきゅうりを戻してきゅうりから水分が出てきたら出来上がり