ズッキーニは縦半分に切ったあと、薄く輪切りに、エシャロットはみじん切りにします。

フライパンを熱し、オリーブオイルとにんにくで豚肉を炒めます。

豚肉に火が通ったら、ズッキーニとエシャロットを入れ、カレーペーストを加えてさらに炒めます。

ズッキーニに火が通ったら出来上がり。