春雨は耐熱容器にかぶるくらいの水と入れ５分加熱する。

トマトは食べやすい大きさに切り、卵はといておく。

フライパンに油を入れ熱し、トマトを強火で炒める。

トマトの両面が焼けたら溶き卵を入れ半熟の炒り卵にする。

弱火にし、レンチンした春雨のお湯を切りフライパンに加え炒め合わせ、おろし生姜、塩コショウで味付けをする。

皿に盛り、最後にお好みで柴漬けを乗せる。