大量キューリ消費のパリパリ漬け
なにわのクックパパ @cook_40147503
自家製Qちゃんです。添加物も無くパリパリ美味しいですよ。巨大化したキューリの消化にも便利！
このレシピの生い立ち
今年は雨続きで、家庭菜園になかなか行けず、やっと行くと毎回お化けキューリを発見。ピクルスやら漬物やら消化が追いつかないので友達に教えてもらいました。
大量キューリ消費のパリパリ漬け
自家製Qちゃんです。添加物も無くパリパリ美味しいですよ。巨大化したキューリの消化にも便利！
このレシピの生い立ち
今年は雨続きで、家庭菜園になかなか行けず、やっと行くと毎回お化けキューリを発見。ピクルスやら漬物やら消化が追いつかないので友達に教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したお湯にキューリを入れ火を止め、そのままフタをせずに8時間〜12時間置く
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- 2
しょうがは千切りにし、キューリ以外の材料を鍋で煮立たせ冷ます（塩昆布は溶けるため最後に短時間入れる）
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- 3
キューリを鍋から出し厚めの5mmくらいで輪切りする。（巨大キューリは四つ切りしてから輪切りしました）
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- 4
手のひらでキューリを強くしぼる。さらにクッキングペーパーや布巾でしっかりしぼる。我が家はキッチン排水用の不織布袋を使用
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- 5
冷ました鍋汁にキューリを全部入れ、一晩冷蔵庫で熟成する
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- 6
500gのお化けキューリ、パリパリとめちゃ美味しく消化できました！
-
- 7
残った汁に、酒で戻した出汁昆布、椎茸を入れ一晩ねかし煮詰めて椎茸昆布にしました。
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コツ・ポイント
醤油はできれば濃口とうす口半々で。塩昆布は沸騰後に混ぜるくらいで。キューリは鍋から出して切り、とにかくしっかり絞ることで味が良くしみます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22017454
