麺を茹でる水を沸かし始める

鍋に水500mlを沸かし始める (風味を生かすために味噌だけ後入れ)

味噌以外の味付けの材料を鍋に入れて、よく溶かす

葱を刻み、明太子、鳴門を切って準備しておく。
メンマは並べる。
バターも小さじ1のスプーンに準備

キャベツやもやしを入れる場合は、少し水を加えてレンチンしておきます。

麺を表記通り茹で、水気を切っておく。※ラーメン用の麺なら、熱々で食べたいので、30秒早めに上げて、作ったスープで早めに

上げた分の30秒温めて、すぐ出す形でよく茹でています。

ざるに上げる前に必ず硬さの確認をします

スープに味噌すりきり大さじ2入れてまず味見。最後、20〜30秒程温めて盛り付け。完成です。