卵に塩胡椒とマヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

豆苗の根をきり、半分に切る。
エリンギは適当な大きさに切る。
にんじんは細切り。

調味料を混ぜ合わせ味を調整。

フライパンにオリーブオイルを入れ卵を半熟にして、皿に取る。

そのフライパンに、にんじんを炒め
豆苗、エリンギを投入。
調味料を入れて炒める。

半熟卵を入れ、軽く炒める。