【下準備】卵を常温に戻す。薄力粉はふるっておく。

オーブンを200度に予熱する。

レモン生地をつくる。ボウルに★を入れて、フォーク(泡立て器でも)でよく混ぜる。

タルト生地をつくる。大きめのボウルに◇を入れ、手でよく混ぜる。混ざったらボウルの端に寄せ、真ん中にくぼみをつくる。

くぼみに●を入れて、先に入れた◇があまり入らないように注意しながら、泡立て器でよく混ぜる。

ドレッジで切るようにしながら◇と●を混ぜる。切って重ねて軽く抑える、を繰り返すとよい。

粉気が均一になったら、クッキングシートの上に乗せる。上からラップをかけ、麺棒で直径23センチほどの丸に伸ばす。

ふちを指で丸めてから軽く挟み、1センチほどの壁をつくる。この時、指3本で波をつけるようにすると強度が出てよい。

フォークでタルト生地の底部分に穴をあける。ふくらみすぎ防止が目的。

タルト生地の中に③で作ったレモン生地を流し入れる。

200度に熱したオーブンで20分ほど焼いて完成。