ごま、シソ、えごま油の相性が抜群。このレシピの生い立ちこの時期、庭のたくさん育っている青葉を使いたくて。
豆腐はキッチンペーパーで軽く水切りし、1.5センチくらいの角切りにする。シソはみじん切りにする。
①にすりごま、鰹節、1センチくらいにちぎった海苔、えごま油、醤油、お酢を入れて軽く混ぜ合わせる。
すりごまと鰹節が調味料と豆腐の水分を吸ってくれるので、豆腐の水切りは軽くやればok。お好みで七味唐辛子、梅肉、シラスまたはちりめんじゃこ等を入れてもよいと思います。
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