鍋に牛乳と薄く切ったチーズを入れて、グツグツ溶かす。

分量内から砂糖をひとつまみ加える。

鍋を火からおろして小さめに切ったバターを入れて溶かす。

ボウルに卵白を泡立てて、2〜3回に分けて砂糖を加える。

鍋の中身を4とは別のボウルに移し替えて、粗熱が取れたら卵黄を加えてよく混ぜる。

6に小麦粉を振るいながら入れる。

【準備】オーブンを160℃に予熱する。

6に4で泡立てた卵白の半分を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

8に残り半分の卵白も加え、卵白が消えないように手早く混ぜて型に流し込む。

水を張った天板に生地を流した型を入れて、オーブンで40〜45分焼いてできあがり。