簡単！時短！冷凍海老でニラ玉♪

Name: 簡単！時短！冷凍海老でニラ玉♪
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごま油 大さじ2; 冷凍エビ(処理済み) 400g; ニラ 1束; 椎茸(あれば) 5～6個; 酒 カップ1/2; 塩コショウ 少々; 卵 4個; カイテキオリゴor甜菜糖 大さじ2or1; 水 300cc; カイテキオリゴor甜菜糖 大さじ2or1; 貝柱だしor鶏ガラスープ顆粒 大さじ1; 黒酢 大さじ2; 醤油 大さじ2; ケチャップ 大さじ3; 片栗粉 大さじ3; 水 30cc

さわらび＠獣 @cook_40229394

お鍋1つで作れてお弁当作りなど忙しい朝にも便利な時短料理です。
このレシピの生い立ち
エビが大好きな長女のためにエビたっぷりニラ玉をお弁当に入れようと思い、朝の時間でいかに簡単に作るかを考えました。

簡単！時短！冷凍海老でニラ玉♪

さわらび＠獣 @cook_40229394

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材料

4人分

ごま油大さじ2
冷凍エビ(処理済み) 400g
ニラ 1束
椎茸(あれば) 5～6個
酒カップ1/2
塩コショウ少々
卵 4個
カイテキオリゴor甜菜糖大さじ2or1
【餡かけの材料】
水 300cc
カイテキオリゴor甜菜糖大さじ2or1
貝柱だしor鶏ガラスープ顆粒大さじ1
黒酢大さじ2
醤油大さじ2
ケチャップ大さじ3
【水溶き片栗粉】
片栗粉大さじ3
水 30cc

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作り方

1
背わたを取った大きめの冷凍海老を使う。
2
ニラは4cm幅の短冊、椎茸は石づきを取ってからスライスする。
3
卵とカイテキオリゴを溶いておく。
4
別のボウルにあんかけの材料を混ぜておく。
5
フライパンや中華鍋にごま油をひいて中火で熱し、冷凍エビを凍ったまま入れ、酒、塩コショウを加える。
6
エビが半生になってきたら椎茸を加える。
7
全体を混ぜながら椎茸がしんなりしたらニラを加え、軽く混ぜる。
8
卵を全体に回しがけ、蓋をして弱火～中火で2分待つ。
9
2分たったら木ベラで全体をざっくり混ぜて具を皿に取る。写真は小分けにしているが大皿に入れてもOK。
10
具がなくなった9のフライパンに、そのままあんかけの材料を入れて弱火で温める。
11

あんかけの材料が入っていたボウルに片栗粉と水を溶いて、10がフツフツしてきたら加え、とろみがでるまで木ベラで混ぜる。
12
弱火で温めながら手早くまぜて好みのあんの固さになったら火を止める。9にあんをかけて完成！
13
お弁当にも♪

コツ・ポイント

うちはエビ多めですので好みに調節してください。7でニラに火を入れすぎないことと、水分を飛ばしすぎないこと。卵は混ぜずにじっと待つのもコツ。あんかけを作るとき、フライパンに少々具が残っていても全く問題なしです。

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つくれぽ

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さわらび＠獣 @cook_40229394

2021/07/27 11:09に公開

オリジナルレシピの他、飲み屋のおじさんに教えてもらったり、お店で食べたものの再現、親直伝のレシピなどを備忘録として載せてます。ジャンクフードも好きだけど、自然出汁レシピや、腸活のための砂糖の代わりに難消化性オリゴ糖を使ったレシピもあります。使っているのは北の快適工房さんのカイテキオリゴです。気に入ったレシピがあったらぜひ作ってみて下さい♪

このレシピのキーワード

ニラ玉ニラ帆立貝片栗粉しいたけ卵酒ケチャップ

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