レバーは1口大に切り、器などに入れ、10分程牛乳につけて臭みをとり、ネギは、３センチ幅、もやしは水洗いしておく。

レバーを牛乳の中から出し、塩こしょう、醤油、ニンニク、砂糖と混ぜ、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、レバーを入れ火が通ったら、もやし、小口ネギ、鶏がらスープの顆粒、お好みで赤唐辛子を加え炒める。

全体に火が通ったら器に盛り完成です。