焼きおにぎりは、かつお節と醤油を混ぜたのをおにぎりと混ぜ、握って、グリルにアルミホイルをひいて裏表パリッとなるまで焼く。

白胡麻としょうゆとみりんを混ぜてタレを作る。

漬けダレによくつかるように身をそぎ切りします（2のタレに漬ける）。20分漬ける。

だしは、ほねを水を沸騰させて、5分煮る。灰汁をとり、こして塩と酒を入れる。

器に1を入れ、3を盛り、沸騰した4をかけ、刻みのりをたっぷり振りかける。