柚子と黒ごまのフライ鯛茶漬け

Name: 柚子と黒ごまのフライ鯛茶漬け
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 連子鯛 1尾; ねぎ 2本; 昆布 1枚; ごはん 320グラム; 濃口しょうゆ 大2分の1; みりん 大1; ごま油 大1; すり黒胡麻 大1; 片栗粉 適量; 柚子の皮 適量

下関おきそこ @cook_40251032

第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）入選レシピです。
このレシピの生い立ち
お茶ではなく、鯛からとっただしをかけることで、鯛そのものの旨味が味わえるのでとてもいいです。

柚子と黒ごまのフライ鯛茶漬け

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

4人分

連子鯛 1尾
ねぎ 2本
昆布 1枚
ごはん 320グラム
濃口しょうゆ大2分の1
みりん大1
ごま油大1
すり黒胡麻大1
片栗粉適量
柚子の皮適量

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作り方

1

鯛を薄めにスライス（3枚におりした身をスライス）。
2

調味料を鯛に漬け込む。
3

鯛の骨と昆布でだしをとる。
4

2に片栗粉をつけて揚げる（半分は柚子の皮をはさんだもの）。
5

おわんにごはんをつぎ、4の具を盛り、3をかけて、ねぎを上からちらして完成。

コツ・ポイント

柚子の風味をいかせたところです。鯛と柚子はとっても合います。
フライの油っぽさを柚子の風味でさっぱりとした味になるところが、とても好きなところです。

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つくれぽ

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下関おきそこ @cook_40251032

2021/07/29 23:32に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com

このレシピのキーワード

フライ鯛茶漬けねぎ片栗粉ゆず連子鯛コンブご飯

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