柚子と黒ごまのフライ鯛茶漬け
下関おきそこ @cook_40251032
第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）入選レシピです。
このレシピの生い立ち
お茶ではなく、鯛からとっただしをかけることで、鯛そのものの旨味が味わえるのでとてもいいです。
柚子と黒ごまのフライ鯛茶漬け
第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）入選レシピです。
このレシピの生い立ち
お茶ではなく、鯛からとっただしをかけることで、鯛そのものの旨味が味わえるのでとてもいいです。
作り方
- 1
鯛を薄めにスライス（3枚におりした身をスライス）。
- 2
調味料を鯛に漬け込む。
- 3
鯛の骨と昆布でだしをとる。
- 4
2に片栗粉をつけて揚げる（半分は柚子の皮をはさんだもの）。
- 5
おわんにごはんをつぎ、4の具を盛り、3をかけて、ねぎを上からちらして完成。
コツ・ポイント
柚子の風味をいかせたところです。鯛と柚子はとっても合います。
フライの油っぽさを柚子の風味でさっぱりとした味になるところが、とても好きなところです。
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