3枚におろした連子鯛を耐熱容器にいれ、お酒をまんべんなくかけてラップをかけ、電子レンジ500Wで3分かける。

身をほぐしながら小骨を取り除いておく。

小ねぎを小口切り、しいたけとニンジンとしょうがを小ねぎの大きさに合わせてみじん切りにする。

フライパンを熱し、サラダ油をひいたら、しいたけとニンジンとしょうがを3分くらい炒める。

ほぐした鯛と小ねぎとしょうゆとみりんを入れさらに2分くらい炒める。

黒胡麻を入れ、炒めながら混ぜ合わせて出来上がり。