ズッキーニは、1/2本はリボン状にピーラーなどで薄く切る。残りはすりおろす。
プチトマトは、1/4に切る。

耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、リボン状のズッキーニを並べ、オリーブオイルをスプレーして、塩少々をふる。

電子レンジ600W3分×3回くらい、様子を見ながらかける。
または、色よく揚げる。

スパゲティを茹で始める。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、輪切り唐辛子を入れ弱火にかけ、香ってきたら、プチトマトを入れてさっと熱し取り出す。

すりおろしたズッキーニを加えて数分煮て、イタリアンハーブミックスと塩、こしょうで味を整える。

茹で上がったスパゲティを絡める。（汁気が足りないようなら、茹で汁を加える）

盛り付けて、上にプチトマトとズッキーニのフライを飾る。お好みで、黒胡椒を挽いたり、イタリアンパセリを添える。