豆腐と鶏肉の卵とじ
白だしを使った豆腐の優しい味のレシピです。
このレシピの生い立ち
食欲の落ちる夏に冷蔵庫にある残り物で作ったメニューです。
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食欲の落ちる夏に冷蔵庫にある残り物で作ったメニューです。
鶏もも肉は一口大に切り、えのきは石づきを落とし半分に切り、豆腐は3cm角に切る。
きぬさやは筋をとって沸騰したお湯で1分半茹でざるに上げる。
鍋に水と白だしを入れ中火にかけ沸騰させ、鶏もも肉を入れ、2分灰汁を取りながら煮る。
豆腐とえのきを入れひと煮たちさせる。
水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、溶き卵を回し入れ、1分火を通す。
5を器に盛り、きぬさやをバランスよく飾ったらできあがりです。
灰汁を綺麗に取りることでできあがりの出汁が綺麗に仕上がります。
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