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豆腐と鶏肉の卵とじ
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豆腐と鶏肉の卵とじ-レシピのメイン写真

豆腐と鶏肉の卵とじ

味付けアドバイザー
味付けアドバイザー @cook_40279972

白だしを使った豆腐の優しい味のレシピです。
このレシピの生い立ち
食欲の落ちる夏に冷蔵庫にある残り物で作ったメニューです。

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豆腐と鶏肉の卵とじ

味付けアドバイザー
味付けアドバイザー @cook_40279972

白だしを使った豆腐の優しい味のレシピです。
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食欲の落ちる夏に冷蔵庫にある残り物で作ったメニューです。

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材料

2人分
  • 豆腐(絹でも木綿でも) 300g
  • 鶏もも肉 80g
  • えのき茸 1/4袋
  • きぬさや 6枚
  • 水 300cc
  • 白だし 大さじ3
  • 卵 2個
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉は一口大に切り、えのきは石づきを落とし半分に切り、豆腐は3cm角に切る。

  2. 2

    きぬさやは筋をとって沸騰したお湯で1分半茹でざるに上げる。

  3. 3

    鍋に水と白だしを入れ中火にかけ沸騰させ、鶏もも肉を入れ、2分灰汁を取りながら煮る。

  4. 4

    豆腐とえのきを入れひと煮たちさせる。

  5. 5

    水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、溶き卵を回し入れ、1分火を通す。

  6. 6

    5を器に盛り、きぬさやをバランスよく飾ったらできあがりです。

コツ・ポイント

灰汁を綺麗に取りることでできあがりの出汁が綺麗に仕上がります。

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味付けアドバイザー
味付けアドバイザー @cook_40279972
2021/08/12 05:04に公開
一般社団法人味付けアドバイザー協会は、日本の伝統的な発酵調味料をベースとした自家製調味料を作る料理教室を開催しております。基本的な「家庭料理が簡単に、失敗なく、おいしくできる味付け」を体験していただきながら「食卓に向うみんなが笑顔になる味付け」をお伝えしていくことをミッションに活動しております。https://ajitsuke.jp※味付けアドバイザー®は当協会の登録商標です。
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このレシピのキーワード

卵とじ えのき 片栗粉 きぬさや 鶏もも肉 卵 豆腐

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