ブルーベリーティラミス
最近いろいろなティラミスがあるのでブル―べリ―バージョンです。
このレシピの生い立ち
我が家のブルーベリーが、初めて豊作で、これはケーキに使いたいなと思ってこのレシピを思い立ちました。最近は、○○ティラミスというのが流行り、しかもフル―ツティラミスが流行ってるので真似してみました。
ブルーベリーティラミス
最近いろいろなティラミスがあるのでブル―べリ―バージョンです。
このレシピの生い立ち
我が家のブルーベリーが、初めて豊作で、これはケーキに使いたいなと思ってこのレシピを思い立ちました。最近は、○○ティラミスというのが流行り、しかもフル―ツティラミスが流行ってるので真似してみました。
作り方
- 1
ロールケーキの生地を焼いて、12センチセルクルで抜く。
-
- 2
生クリームを５０ｃｃ計り、10分だてにする。
-
- 3
マスカルポ―ネを５０ｇ計る。
-
- 4
生クリームとマスカルポ―ネを撹拌する。
-
- 5
ブル―べリ―ソース（ジャムを緩めに作った時の自家製ソースです）を４に入れて撹拌する。
-
- 6
5を撹拌するとこのようなラベンダ―色になります。
-
- 7
粉ゼラチンを計量して水大サジ１でふやかし10秒レンチンして６に素早く混ぜる。
-
- 8
ブルーベリーを側面にデコする分をカットしておく。
-
- 9
８のブルーベリーは、このように側面に貼り付ける。
-
- 10
生地全体にブル―べリ―を敷きつめる。
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- 11
１０の上に６のブルーベリーティラミス生地を流す。
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- 12
１１を冷蔵庫で3時間くらい冷やして固める。
- 13
デコレーション用ティラミスクリームを２、３、４、５と同じ手順で作り、絞り袋に入れセットする。口金は星型使用してます。
- 14
１１のセルクルを温めた布巾を当てて、型抜きしてトップにデコ用ティラミスクリームを絞りブルーベリーを飾る。、
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- 15
最後に、エディブルフラワー（トレ二ア）とミントを飾り出来上がりです。
-
コツ・ポイント
ゼラチンの入った生地が固まるといけないので、８、９、１０、作業は、ブルーベリーティラミスの生地を作る前に先にセットしておくこと！
ブル―ベリーソースは、自家製のジャムから取りましたが、ない場合は、ジャムを裏越しして下さい。
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