鶏もも肉を大きめに切り分けビニール袋に入れ、★の調味料を入れ30分以上冷蔵庫で寝かせる。

別のビニール袋に☆の粉を入れ、①の肉を4、5回に分けて入れしっかり粉をまとわせ、バットなどに皮で包むようにまとめておく。

②の肉が見た目粉っぽさがなくなりしっとりしたら強めの中火(170〜180°)で狐色になるまでカラッと揚げる。