フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、米なすを入れる。しんなりしたら軽く塩。みじん切りにしたニンニクを加える。

オレガノとパセリを加えたら味見して塩を適宜足し、ソテーとしてはここで完成。

冷製パスタ作り

５を氷水の入ったボウルで冷やして、パスタを表記より１分10秒長く茹でる。

茹で上がったら氷水で締め、キッチンタオルなどで水気をしっかり切り、冷やした５と合わせる。

盛り付けて、軽くオリーブオイルをかけ、中央に卵黄を乗せ、カイエンヌペッパーを軽く振ったら完成。