ゴーヤは半分にきってスプーンで中の種とわたをとり、切ったあと塩を振って5分ほど置いて水洗いする(よく水を切る)。

豚バラと厚揚げはゴーヤと同じくらいに切る。卵はしっかり溶いておく。

フライパンにごま油をいれ、弱めの中火で豚バラを炒める。

ゴーヤに火が通ったら、塩コショウで味をととのえ、フライパンの真ん中に少しスペースをつくり、そこに溶き卵をいれる。

卵が少し固まってから鍋底からはがすような感じで卵と他の具材を炒める。

最後に削りかつおをぱらぱらっとして出来上がり。