れんこんは粗みじん切り・長ネギはみじん切りにし、Aと合わせてよく練り4〜6等分の小判型にする。

フライパンに油を熱し、①を並べ中火で両面に焼き色がつくまで焼き、蓋をして弱火で3分程度蒸し焼きにする。

余分な油を拭き取りよく混ぜたBを加え煮からめる。

器に盛り、あればいりごまをふる。