ごま油で鶏ひき肉を炒め、色が変わったら、椎茸、にんじんも加えてさっと炒める。

水、白だし、みりんを加え、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

オクラをさっと茹で刻んでおく。

無調整豆乳を深めのお皿に入れ、ニガリを加え、スプーンでゆっくり右に10回左に10回混ぜる。

ラップをふわっとかけて600Wで３分30秒チンする。お好みですがゆるめが美味しい。

餡に生姜の絞り汁を加えて、豆腐にかけ、オクラを散らして出来上がり。