ミョウガが美味、刻んで混ぜる山形のだし風
夏の作り置き。冷や奴に、そうめんに、ごはんに。たくさん作ってもすぐからっぽ。ミョウガや野菜を刻んで調味料であえるだけ
このレシピの生い立ち
お店で売っているのをみて、似たようなものを作ろうと。似たようなものなので、野菜はなんでもいいと思ったのですが、ミョウガが美味しいですね。オクラ、切り昆布もネバリがでるので必須だと思います。
これがあると、野菜を摂取できて安心です。
ミョウガが美味、刻んで混ぜる山形のだし風
夏の作り置き。冷や奴に、そうめんに、ごはんに。たくさん作ってもすぐからっぽ。ミョウガや野菜を刻んで調味料であえるだけ
このレシピの生い立ち
お店で売っているのをみて、似たようなものを作ろうと。似たようなものなので、野菜はなんでもいいと思ったのですが、ミョウガが美味しいですね。オクラ、切り昆布もネバリがでるので必須だと思います。
これがあると、野菜を摂取できて安心です。
アプリでひらく作り方
- 1
◎ミョウガ、◎おくら、◎切り昆布は必須。
キュウリ、なす、新生姜、青じそなど。長ネギをいれる場合も -
- 2
なすは一番に刻む。数ミリ角くらい
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- 3
水につけてアクぬきをしておく
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- 4
キュウリも数ミリ角
-
- 5
ミョウガも数ミリ角
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- 6
オクラは生のママ、薄切りのときもあるけど、今日のオクラはちょっと大きいのでサッとゆでてから数ミリ厚に
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- 7
切り昆布は水にくぐらせる。真面目にもどさなくても、野菜の水分でもどるので固くてもOK
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- 8
ちょんちょんと刻んでおいたほうが食べやすい
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- 9
刻んだものはボールへ。
なすは、手で絞って -
- 10
調味料をまわしかける。めんつゆ大さじ1
-
- 11
黒酢、白だし、梅酢もまわしかける。
梅酢はあれば。なければ酢、めんつゆを増やして調整 -
- 12
調味料は少なめと感じるくらいで。
調味したらよく混ぜる -
- 13
保存容器にいれて冷やす。その日でも美味しいけど、翌日もっと美味しい
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- 14
そうめんにのせて
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- 15
冷や奴にのせて
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- 16
納豆ごはんにのせて。朝、昼、晩。夏のごはんはこれで安心。
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コツ・ポイント
味付けはお好みでいいと思います。うちは砂糖をつかわないのですが、お店で売っているものは入っているみたい。お好みの味付けで。
黒酢は、酸っぱさがツンと来なくて甘みもあるのでうちでは評判いいです。梅酢はあるのでいれてます。
つくれぽ
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