調理器具
チーズ
・小鍋
・スプーン
・キッチンペーパー数枚
・ザル&ボウル

ポタージュ
・鍋
・ヘラ
・ブレンダー

【チーズ】牛乳を小鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。鍋のふちに小さな泡がプツプツ出てくるくらいになったらサイン。

火を止めてから、酢をひとまわしかけ、スプーンなどでゆっくりかき混ぜて2,3分置く。

キッチンペーパーを重ねて敷いたザルをボウルにセットして、小鍋の中身をザルに空ける。

しっかり水を切り、カッテージチーズとホエーに分けておく。
チーズは出来上がり。保存期間は冷蔵庫で2、3日。

【ポタージュ】玉ねぎ、セロリ、かぼちゃを角切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。(少し塩を振ると早く炒まる)

セロリとかぼちゃを加えてさらに炒める。

ホエーとコンソメを加えて一煮立ち。
(生クリームがない人はここで味噌を溶かしてコク出し)

→ポタージュにしたい人はブレンダーで潰す。
→ゴロゴロスープが良い人はそのままで。

コショウで整えて出来上がり。(トッピングに生クリームを回す。なくてもOK)