ゴーヤを縦に切り、スプーンで種とわたをとる。５ミリぐらいにスライスし、塩を振り、軽く揉み、水につける。

フライパンにツナ缶オイルごと入れ、ゴーヤを炒める。すこし、しんなりしたら、調味料入れ、溶き卵をいれ、軽く炒める。

仕上げにごま油、刻みのり、いりごま
かけて完成です。